Giuseppe Galliano Brut

 

Giuseppe Galliano Brut
Vino Spumante di qualità – Metodo tradizionale - Millesimato - Vendemmia 2011

Vitigno: Chardonnay 20% (fermentato in piccole botti di rovere) – Pinot Nero 80% (fermentato in vasca inox)
Fermentazione: a marzo dell’anno successivo alla vendemmia, I vini ottenuti da questi due vitigni vanno a costituire il vino base che viene messo in bottiglia in cui, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione.
Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura circa 3 anni. Terminata questa sosta, le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo
Affinamento: circa 3 anni e mezzo dalla vendemmia
Temperatura di servizio: 10°/12° C
Alcool: 13 % vol
Colore: perlage fine e intenso, spuma persistente avvolgono un giallo paglierino compatto
Profumo: complesso con ormai lontani ricordi di frutta, piacevoli presenze di lievito e crosta di pane, mandorla e confetto
Sapore: accattivante impatto gustativo gradevolmente concluso da una sensazione amarognola
Accostamenti: ottimo come aperitivo e brindisi in qualsiasi momento della giornata; a tavola si avvicina delicatamente agli antipasti, ai primi ben strutturati e ai secondi eleganti.

 
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