Spumante "Francesco Galliano Blanc de Blancs"

 

Francesco Galliano Blanc de Blancs
Vino Spumante di qualità – Metodo tradizionale - Millesimato - Vendemmia 2013

Vitigno: Chardonnay 100%
Vigneto: altitudine 410 metri s.l.m. – pendenza 17%. Allevamento a Guyot basso; resa media ettaro/hl 55
Esposizione: est
Fermentazione: in vasca inox. Il vino ottenuto dalla spremitura dell’uva Chardonnay, a marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia viene messo in bottiglia. Qui, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sugli lieviti per circa 24 mesi.
In questo periodo il vino abbandona le sue caratteristiche erbacee e assume una bollicina molto delicata e d’autore. Le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa 3 anni dalla vendemmia
Affinamento: 3 anni dalla vendemmia
Temperatura di servizio: 10°/12° C
Alcool: 13 % vol
Colore: spuma dalle catenelle finissime che avvolgono un colore paglierino leggero con ancora riflessi verdognoli
Profumo: il profumo è strutturato con sensazioni di frutta, lime, erbe aromatiche e miele, fiori d’acacia che esaltano la natura dello Chardonnay
Sapore: il gusto è parte principale di questo Blanc de Blancs in quanto esprime le vere caratteristiche di una grande uva in un territorio molto ostile. Bella entrata in bocca che lo rende molto seducente, lungo e armonioso
Accostamenti: piacevole da bersi solo; come aperitivo e se si accompagna con coquillage, pesce crudo, formaggi freschi.

 
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